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Biocoop L'Arbre de Vie
Magasin d'alimentation biologique et écoproduits

Aujourd'hui Vendredi

Ouvert de 09h00 à 20h00

Roquette, champignons crus et copeaux de parmesan

Roquette, champignons crus et copeaux de parmesan
Entrée
ingrédients pour 4 personne(s)

Pour 4 personnes

250 g de roquette
200 g de champignons de Paris
1 citron
150 g de parmesan
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre moulu

Saison : Printemps , Été

Régime particulier:

Préparation : 10 min

Cuisson : 0 min

La recette

  • Eliminez la partie terreuse des pieds des champignons. Rincez-les très rapidement sous un filet d’eau froide, épongez-les soigneusement, puis émincez-les très finement.
  • Rincez et essorez les feuilles de roquette.
  • Dans un bol mélangez le jus du citron avec l’huile d’olive, sel et poivre.
  • A l’aide d’un couteau économe formez des copeaux de parmesan.
  • Pour servir, disposez les feuilles de roquette dans un saladier, ajoutez les champignons, arrosez avec la sauce et poudrez avec les copeaux de parmesan.

Petit plus

En hiver, vous pouvez réaliser cette recette avec de la mâche et enrichir la salade en nutriments en ajoutant des pignons grillés ou des petites graines de tournesol ou de courge…

recette et photo issues du livre "Tous les jours bio" aux éditions LEC (Monique Mourgues, Catherin

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